Pasta cremosa con espárragos trigueros

Vamos a hacer una receta usando sólo una olla. Para ello, empezaremos picando los ajos y la cebolla bien fino.

Ponemos un chorro de aceite a calentar en una olla y al estar caliente, echamos los ajos y la cebolla picada y rehogamos.

De mientras cortamos en trozos pequeños los espárragos trigueros.

Incorporamos a la cebolla y los ajos, los espárragos y rehogamos bien.

Ahora es el momento de incorporar sal y pimienta.

Cuando veamos que está un poco rehogado incorporamos la leche evaporada junto al vaso de leche y llevamos a ebullición. Piensa que se terminará de cocinar justo con la pasta, así que no tiene porque estar perfectamente hecho.

En el momento que empiece a hervir incorporamos la pasta y dejamos que se cocine durante el tiempo que indica el fabricante. Al estar tratando con leche debemos mezclar casi continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Cuando termine el tiempo de cocción de la pasta, probamos y si está al punto retiramos. Durante la cocción la leche y la leche evaporada habrán reducido dando lugar a una salsa espesa muy rica.

Ahora, si así lo deseamos, podemos incorporar las dos lonchas de mozzarella y remover para que se fundan y den más textura al plato.

Dejamos reposar un poco y servimos caliente.