Cola de bacalao rellena
Sencilla y deliciosa receta de colas de bacalao rellenas, para sorprender en la mesa.
Cola de bacalao rellena
Sencilla y deliciosa receta de colas de bacalao rellenas, para sorprender en la mesa.
Paso a paso
- 1
En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla, zanahoria y puerro cortados en trozos muy menudos. Añadimos también un diente de ajo triturado.
- 2
Agregamos las pasas sultanas, rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.
- 3
Cuando las verduras comiencen a estar blandas y la cebolla cambie de color, añadimos el jamón que habremos cortado en trozos finos y pequeños. Rehogamos y dejamos 2 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
- 4
Por otro lado, abrimos la cola de pescado y, revisamos que no quede ninguna espina. Añadimos una pizca de sal y pimienta.
- 5
Colocamos la farsa, que teníamos reservada, sobre la carne del pescado.
- 6
Con mucho cuidado atamos la cola de bacalao con hilo apto para cocina. Reservamos.
- 7
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas que, freímos ligeramente en una sartén con aceite. Según las patatas comiencen a cambiar de color, las colocamos en una rustidera.
- 8
Sobre las patatas semi fritas, espolvoreamos un poco de sal y pimienta, el perejil picado y dos dientes de ajo triturados.
- 9
Sobre las patatas colocamos la cola de pescado. Vertemos un chorro de aceite sobre la piel del pescado, vertemos el vino y llevamos al horno, precalentado a 180º. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos, retiramos y servimos el pescado y las patatas bien salseados de sus jugos.
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