Tomates rellenos de bacalao

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Andalucía

Unos entrantes riquísimos de tomates rellenos con un preparado casero de bacalao, seguro que sorprenderás a tus invitados.

Tomates rellenos de bacalao

Unos entrantes riquísimos de tomates rellenos con un preparado casero de bacalao, seguro que sorprenderás a tus invitados.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 3tomates de pera pequeños
  2. 1puerro
  3. 200 gramosbacalao desmigado
  4. 1patata pequeña cocida
  5. 2 cucharascebolla picada
  6. 1 cucharapimiento rojo picado.
  7. 1/2 cucharillamostaza
  8. pimienta molida
  9. hojasalbahaca
  10. aceite de oliva

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para empezar haremos el relleno, pero primero tendremos que poner el bacalao en remojo el dia antes. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreimos 2 cucharas de cebolla y 1 de pimiento rojo, todo bien picado. A continuación añadimos el bacalao desmigado y desalado, una vez este sofrito agregamos la patata pequeña cocida y pelada. Trituramos todo y añadimos 1/2 cucharilla de mostaza, mezclamos y reservamos en la nevera.

  2. 2

    Partimos los tomates pera por la mitad, mejor que no sean muy grandes(tamaño de un huevo). Con la ayuda de una cucharilla le sacamos las huevas a cada tomate y las reservamos.

  3. 3

    Rellenamos los tomates con la pasta de bacalao preparada anteriormente, hasta el mismo borde.

  4. 4

    Cortamos el puerro en juliana y lo sofreimos con un poco de aceite de oliva.

  5. 5

    Pondremos a cada tomate un poco de puerro fileteado y frito.

  6. 6

    Colocamos la hueva a cada tomate y le echamos un poco de pimienta molida.

  7. 7

    Por último pondremos una hojita de albahaca fresca a cada tomate y listo para como un entrante riquísimo.

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