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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2colas de bacalao (900 gr)
  2. 6 dientesajo
  3. 1/2 vasovino jerez
  4. 1/2 vasocaldo de pescado
  5. 1cebolleta
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Pimienta negra
  8. Perejil picado
  9. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picamos la cebolleta muy fina y en una sartén con 3 cucharadas de aceite la freimos, cuando esté transparente añadimos el vino y dejamos que se evapore, despues lo pasamos con la batidora junto con el caldo y reservamos.

  2. 2

    En una cazuela grande y poco profunda ponemos un poco de aceite y metemos el bacalao salpimentado con la piel hacia arriba y lo hacemos 2 minutos, luego lo damos la vuelta y añadimos los dientes de ajo fileteados y lo cocinamos al mismo tiempo a fuego medio bajo otros 2 minutos, movemos hacia los lados para que suelte toda la gelatina.

  3. 3

    Pasado los 2 minutos añadimos lo que teniamos reservado, probamos de sal y ponemos perejil picado, esperamos que espese un poquito y servimos.

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Comentarios

Escrita por

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
Soy Felipe, me gusta la cocina y podéis ver las recetas también en mi página de facebook https://www.facebook.com/felipe.sanz.927
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