Colita de bacalao rellena

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

#sanvalentin En la pescadería ofertaban un menú especial y, como no sé otra forma de declarar mi amor a mi mujer, lo cogí. Daba para mucho porque era amplio.
Omitiremos si comese la colita es una declaración adecuada 😜
Esta es una receta de mi madre pero con bacalao congelado. A ella se la limpiaban y quitaban las espinas. Ahora entiendo porque le guardaban la más grande.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1cola abierta y limpia de bacalao o dos congeladas
  2. Tacojamón serrano de 100 gr
  3. 1/2pimiento verde
  4. 1/2cebolla
  5. 1/2puerro
  6. 1ajo
  7. 1patata
  8. Harina y vino blanco

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Picar el jamón serrano

  2. 2

    Seguimos con las verduras que picamos también de un tamaño similar al jamón

  3. 3

    En una sartén con aceite caliente pochar 5 minutos el jamón con la cebolla y el pimiento

  4. 4

    Mientras pelar y cortar en rodajas finas la patata con el cuchillo o con una mandolina y colocar en una fuente de horno salpimentada y con un chorrito de aceite. Meter al horno a 150 grados

  5. 5

    Agregar a la sartén el ajo y el puerro y pochar otros 5 minutos

  6. 6

    Cuando esté todo pochado añadimos una cucharada de harina, remover y cocinar hasta que esté dorada. A continuación añadimos un chorrito de vino blanco. Remover hasta que se haga una bechamel con todo. Rectificar de sal

  7. 7

    Extender la colita, rellenar una parte y tapar con la otra. Para que no se desmorone podemos asegurar atando con un cordel. Poner sobre la capa de patata

  8. 8

    Hornear a 150 grados durante 15 minutos o hasta que se tueste la piel

  9. 9

    Cortar en porciones con la patata. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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