Pastel sin huevo con mango y cobertura de cítricos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Mucha gente piensa que los pasteles sin huevo no quedan bien. Todo lo contrario, y para muestra este pastel jugoso, blandito y exquisito.
No dejéis de probarlo!!!!

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Ingredientes

40 minutos
6 raciones
  1. 200 gharina
  2. 30 gmaicena
  3. 200 gazúcar fina, yo usé azúcar caster
  4. 125 mlyogur de limón
  5. 125 mlleche entera
  6. 100 gmantequilla derretida o aceite de girasol
  7. 10 gevadura tipo Royal
  8. 1 cucharadita vainilla en pasta
  9. 1 limón, ralladura
  10. 1 lima, ralladura
  11. 1 naranja, ralladura
  12. azúcar glas
  13. unos trozos mango disecado

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Esta es el azúcar fina que utilicé. Yo lo traje de Londres pero he visto que en Carrefour también lo venden.

  2. 2

    Batir el azúcar con la leche, el yogurt, la vainilla y la mantequilla o aceite. Tamizar la harina con la maicena y el Royal.

  3. 3

    Incorporar poco a poco los ingredientes tamizados y mezclar con cuidado con una cuchara de palo o con una paleta de goma.

  4. 4

    Engrasar y enharinar un molde alto con tubo central y verter la mezcla. Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 40´o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Enfriar en una rejilla.

  5. 5

    Preparar la cobertura rallando muy finito las cáscaras de los tres cítricos.

  6. 6

    Mezclar en un bol las ralladuras junto con el azúcar glas y unas gotas de cítricos, hasta que esté bien unido. Distribuir por el pastel frío.

  7. 7

    Decorar con el mango. Este es el que yo utilicé, pero se puede cualquier mango seco azucarado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

isabelpaunero@gmail.com
isabelpaunero@gmail.com @cook_21527816
son exquisitos atrévanse a mí me duran solo dos días y ya hice dos pero de limón bien ricos, gracias Cuaqui

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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