Pastel de chocolate y mango sin horno

Feli*
Feli* @feli_2018

Esta ha sido mi primera receta de pastel sin utilizar el horno, sin harina. Apto para diabéticos. Me he basado en la receta del chef Bosquet

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Ingredientes

4h (nevera)
varios
  1. Base:
  2. 75 ganacardos
  3. 6-8dátiles sin hueso
  4. 2 cucharadascacao puro en polvo
  5. 1 y 1/2 cucharadaaceite de coco
  6. Crema de chocolate:
  7. 8dátiles remojados
  8. 100 gchocolate puro para hacer a la taza
  9. 1 vasoleche de coco
  10. Canela en polvo
  11. 1 cucharaditacrema de sésamo
  12. Crema de mango:
  13. 1mango maduro
  14. 1 vasoleche de coco
  15. 2 cucharaditas caféagar-agar

Paso a paso

4h (nevera)
  1. 1

    Tostar los anacardos naturales (si son salados, lavarlos previamente). Deshuesar los dátiles. Triturar los anacardos con los dátiles, el cacao y el aceite de coco. Colocar en el molde como base y reservar mientras se prepara la crema de chocolate.

  2. 2

    En un cazo, colocar la leche de coco, el chocolate y la canela. Llevar al fuego para deshacer el chocolate. Mientras tanto, remojar los dátiles sin hueso. Triturar el chocolate con los dátiles y la crema de sésamo. Colocar encima de la base del molde y poner en la nevera durante un par de horas para que cuaje.

  3. 3

    Cortar y triturar el mango. Deshacer el agar-agar con un poco de leche de coco a temperatura ambiente y verter en un cazo con un vaso de la misma leche. Llevar a ebullición suave durante 2 minutos si parar de remover. Mezclar con el mango triturado. Verter esta mezcla sobre la crema de chocolate. Volver a refrigerar al menos dos horas, hasta que esté bien cuajado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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