Phoskitos de casa

Para el bizcocho, (pasos número 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 y 19). Separar las yemas de las claras.

Batir las claras junto con el azúcar normal, sin llegar al punto de nieve fuerte, en verlas que aumentan de volumen y están ya esponjosas (formas onduladas), ya están. Reservar.

En otro bol, poner las yemas y tamizar el azúcar glass.

Batir con la eléctrica, hasta que lo veas como una crema.

Este es el envase de la vainilla líquida.

Añadir al bol, la harina tamizada y la vainilla.

Con la espátula a mano, remover hasta que lo veas homogéneo (queda algo espeso, pero no te preocupes, mezcla bien).

Ahora, vamos añadiendo poco a poco las claras a éste bol. Mezclando poco a poco con la espátula hasta que lo veas integrada cada parte de claras que añades.

Ya tenemos la mezcla para la plancha bizcocho.

Bandeja para el horno bastante grande (yo elegí la de 38 por 26 cm), poner papel para el horno.

Vertir la mezcla, ladear la bandeja para igualar el espesor.

Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a 170ºC (calor por aire)., durante 12-13 min.

Plancha de bizcocho recién sacada del horno.

Espolvorear con azúcar glass (yo aprovecho un colador,)

Prepara un paño de algodón, algo más grande que la bandeja y lo extiendes en la bancada.

Dar la vuelta a la plancha del bizcocho, dejándola sobre el paño.

Quitar el papel del horno.

También a esta cara de la plancha de bizcocho se espolvorea con azúcar glas.

Envolver la plancha con el paño. Dejar enfriar enrollado.

Para el relleno, (pasos 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 y 27). En un bol poner la nata líquida y en otro recipiente la mantequilla a temperatura ambiente (yo la dividí a tacos).

La nata para montar (bien fría), con la batidora a velocidad máxima, hasta que la veas ondulada (si te pasas batiendo puedes perder el volumen) y parar.

Añadir al bol el azúcar glass tamizado, la leche en polvo (esta es la que usé, no especifica la clase de leche, en ser en polvo suficiente).

Por último, añadir también las gotas de vainilla.

Batir de nuevo con la eléctrica a velocidad baja, hasta que se integren los ingredientes, no más.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, no derritida.

Mezclar manualmente, hasta verla homogénea.

Tapar con papel film, para introducir la crema del relleno en la nevera. Al menos 30 (no puede estar demasiado blanda)

Enrollar (pasos 28, 29, 30, 31 y 32) cuando la plancha bizcocho está fría y la crema consistente. Desenrollamos la plancha.

Esparcir la crema por encima de la plancha del bizcocho.

Volvemos a enrollar, procura apretar un poco más.

Lo envolvemos con papel film y lo dejamos en una bandeja.

Introducir el rollo en la nevera, durante unos 45 min, debe de estar consistente.

Cobertura de chocolate (pasos 33, 34, 35, 36 y 37). Trocear el chocolate para postres (como no tenía sólo negro y me quedaba algo de blanco, lo apañe así).

Ya troceado, introducir en el microondas durante 1 min. a temperatura alta, lo sacamos, miramos, si necesita más, lo introducimos de nuevo unos segundos.

Así hasta que observemos que removiendo con la cuchara terminan fundiéndose unos con otros.

Añadir el aceite de girasol. Remover de nuevo, hasta que lo veamos integrado y en su punto.

Yo puse un cazo demasiado estrecho y hondo, lo pase a un plato hondo y esto me facilitó poder sumergir cada corte.

Montaje (resto de pasos) Sacar el rollo de la nevera y cortarlo a rodajas de 1, 50-2 cm. de espesor.

No sabía como sumergir, así que cogí la espátula y me serví de ella, para recoger cada corte.

Le daba la vuelta.

Los iba dejando en la bandeja con la rejilla. Al endurecer el chocolate, se ha pegado el chocolate a la rejilla. Como dice Cristina, prefiere ponerlos directamente sobre papel vegetal y no sobre la rejilla porque se quedan pegados.

Ya tenemos la bandeja (puse tres más, en otra olla con rejilla)

Dejar enfriar. Lo puedes pasar a la nevera hasta el momento de servir. En la foto se aprecia como se han pegado.

Emplatar. Vas a gozar.