Quinoa con verduras y queso fresco

Lavamos la quinoa hasta que el agua salga clara. En ese momento la ponemos en una sartén y añadimos el agua, ponemos a cocer a fuego medio hasta que se evapore toda el agua y sin mover.

Mientras vamos cortando todas las verduras en pequeños trocitos, la zanahoria si se quiere con el pelador para ir sacando láminas.

Cortamos aparte también el queso fresco y las pechugas. Yo utilicé pechugas empanadas porque me sobraron del día de antes pero se puede echar pavo a tacos o pechuga a la plancha.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y vamos sofreiendo las verduras, dejamoa que se pochen a fuego medio entre 8-10minutos.

Una vez que las verduras estén listas, en esa misma sartén añadimos la quinoa cocida, el pollo, el queso fresco y salsa de soja al gusto. Dejamos todos junto en el fuego unos 5 min.

Por ultimo, añadimos las pasas y probamos que esté a nuestro gusto de sal, sino echamos un poco más de salsa de soja y ya estará listo para servir. Que lo disfrutéis!!:)