Roscón de Reyes con salvados dietético

Poner en un bol los salvados de avena y de trigo, la leche en polvo, la levadura y la ralladura de naranja.

Añadir las cucharadas de queso untable.

Mezclar los ingredientes hasta integrarlos completamente.

Poner las claras de huevo y la pizca de sal en otro bol aparte. Batirlas a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclarlas con movimientos envolventes integrándola a los demás ingredientes. (Si quedan algunos grumos se puede emplear la batidora). La masa queda esponjosa.

Verterla en un molde savarín (con forma de corona y de 25 cm de diámetro) previamente untado su interior con un poquito de mantequilla ligera (1 cucharadita) y espolvoreado con harina fina de maíz "Maizena" (1 cucharadita colmada).
Si se emplea molde de silicona no hace falta unarlo con mantequilla ni espolvorearlo con harina fina de maíz.

Cocinar el roscón en horno precalentado a 150º C durante 40 minutos. Cuando esté dorado, retirarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Desmoldarlo y cortarlo por la mitad como lo indica la foto.

Mientras se cocina el roscón preparar la crema pastelera. Para ello, mezclar en un recipiente 1/2 vaso de leche, maicena, huevos y edulcorante líquido.
Aparte, calentar a fuego moderado el resto de leche con la cascarita de naranja y la esencia de vainilla. Cuando comience a hervir incorporarla a los ingredientes anteriores. Dejarla hervir hasta que espese removiendo constantemente con cuchara de madera (de 5 a 10 minutos). Retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Repartir casi toda la crema sobre la mitad del roscón (la mitad que serála base). Reservar un poco de crema para la decoración.

Tapar la crema con la otra mitad del roscón. Adornarlo con cucharadas de crema (se puede emplear manga pastelera o pistola de repostería para adornar el roscón).

Cortar el limón en rodajas (en la foto se ven mitades de limones exprimidos que aproveché para esta receta) y ponerlas en una cacerolita con agua (2 vasos) y sacarina líquida (3 cucharadas). Hervir a fuego fuerte hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Dejar enfriar la preparación.

Cortar la naranja en rodajas y ponerlas en una cacerolita aparte con agua (2 vasos) y sacarina líquida (3 cucharadas). Hervir la preparación hasta que el agua se consuma a la mitad. Dejar enfriar.

Emplear para decorar el roscón cáscaras de naranja y de limón cortadas en cuadritos y en tiritas finas.

Adornar con la clásica corona de rey mago.