Pelar las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua. Cuando hierva, echar la sal. Trocear las patatas un poco grandes. Añadirlas al agua con cuidado.

Mientras, cortar el chorizo en trocitos y reservarlos en un plato. Aplastarlos un poco con un tenedor.

Una vez que han cocido las patatas, vaciar el agua de la cazuela. Ese agua reservarla en un cazo. Batir bien las patatas para que quede un puré, al que se le añadirá la leche. Remover bien. Si quedara demasiado espeso, echar parte del agua de la cocción de las patatas.

A continuación, limpiar bien la mesa. Esparcir harina. Con una cuchara, cogemos masa, hacemos un hueco y ponemos chorizo. Le damos forma de bola y la pasamos por harina. Así con toda la masa. Batimos los huevos y pasamos las bolas por el huevo batido.

En una sartén con aceite echamos las bolas con cuidado. Dejamos hacer dándoles la vuelta. Las ponemos en plato grande con papel absorbente. Después se pasan a una fuente.

(No tengo fotos de la receta.)