Fuente de langostinos y salmón con salsa de alcaparras

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Durante el verano, cuando hace mucho calor, procuro cocinar sólo una vez al día o preparar platos frescos, fundamentalmente para la cena. De esta forma nos evitamos estar mucho tiempo en la cocina.

Así salió esta estupenda receta cuya base es el pescado.

La salsa la preparé con cosas que tenía en la nevera, pero también queda muy bueno si se adereza con sal, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón o lima. De esta forma nos ahorraremos unas calorías.

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Ingredientes

35 minutos
3 raciones
  1. 150 grssalmón ahumado en lonchas
  2. 300 grslangostinos cocidos y pelados
  3. 6 hojaslechuga limpias
  4. 2tomates maduros
  5. 1aguacate
  6. 1/2limón
  7. 150 grsqueso philadelphia ligth
  8. Salsa:
  9. 6 cucharadasmayonesa, mejor casera
  10. 1/2yogurt griego natural sin azúcar
  11. 3 cucharadasnata ligth
  12. 1 cucharadaalcaparras
  13. 1 cucharaditacúrcuma
  14. Sal y pimienta negra molida

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Para preparar la salsa escurrir bien las alcaparras y picarlas. Mezclar todos los ingredientes y guardar en la nevera tapada hasta el momento de consumir.

  2. 2

    Pelar el aguacate, retirar el hueso central y cortar a lo largo en gajos. Regar con zumo de limón para evitar que se ponga negro. Extender una loncha de salmón, extender un poco de queso y poner un trozo de aguacate en el centro.

  3. 3

    Con ayuda de dos tenedores enrollar el salmón.

  4. 4

    Colocar todos los ingredientes en una fuente y servir con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Kiko
Kiko @cook_1105399
Preciosidades de platos, ideas y manos para hacer miles, te admiro Cuqui. Yo llegue a las 1021 y paro un poco, de hacer 8-10 recetas a 1.000 ha sido mucho para mi. Paso a saludarte, no me olvido de los queridos/as. Un beso y fuerte abrazo amiga Cuqui.

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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