Cerdo con calabaza (con y sin Thermomix)

MEG Ferrero
MEG Ferrero @MEGFerrero
España

Esta receta la he sacado de una de mis revistas de Thermomix. En la revista la hacen con secreto ibérico y creo que es ideal para días un poco más especiales. Pero en días normales, podemos hacerlo con cualquier otra parte del cerdo. Yo, en mi caso, lo hecho con unos simples filetes de cerdo y os aseguro que ha quedado espectacular.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 50 gazúcar moreno
  2. 10 gaceite de oliva
  3. 10 gmantequilla
  4. 50 gchalotas
  5. 2secretos ibéricos o seis filetes de cerdo
  6. 4 pellizcossal ahumada en escamas
  7. 6 cucharaditaspimientas variadas (de molinillo)
  8. 30 gvino blanco seco
  9. 1 cucharaditaextracto de buey
  10. 4 ramitastomillo fresco
  11. 750 gpulpa de calabaza cortada en dados de 2 × 2 cm
  12. 1 cuartocucharadita de nuez moscada molida
  13. 200 gagua
  14. 20pistachos

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Realización de la calabaza a las pimientas sin Thermomix:
    En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y las chalotas bien picaditas. Las sofreímos durante unos cinco minutos. Incorporamos el vino y el extracto de buen y dejamos sofreír un minuto más.

  2. 2

    Añadimos la calabaza cortada en daditos, dos pellizcos de sal ahumada, dos cucharaditas de pimienta recién molida, la nuez moscada, dos ramitas de tomillo y el agua. Y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, a fuego lento. Cuando la calabaza esté casi en su punto, añadimos los pistachos y removemos un poquito. Servimos junto con unos buenos filetes de cerdo o incluso con un secreto ibérico, marcado a la sartén y regado con el jugo de la calabaza.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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MEG Ferrero
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Mi blog: http://mariasthercocinera.blogspot.com.es Recetas caseras fáciles y rápidas
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