Albóndigas de pollo con champiñones al vino blanco

Se forman las bolitas; se mezcla en un bol amplio, la carne picada, el huevo, sal, pimienta, perejil y un poco de pan rayado. Hasta formar una masa manejable pero no apelmazada.
Se van formando las bolitas , yo en mi caso las reboze con pan rayado también, pero se puede perfectamente armar las bolitas con harina.
Una vez armados las bolitas se ponen un eceite de oliva hasta que esten doraditas y no crudas por el centro.

Cuando estén fritas, se reservan en un plato con papel absorbente. Así, empapará el exceso de aceite.

En una sartén se pone aceite de oliva a calentar y vamos picando el resto de los vegetales. Una vez caliente en aceite se añaden a la sartén y se sofríen con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

Una vez sofrito se incorpora el jamoncito a trozos.

Ya frito el jamón al gusto, se añade la harina para que se tueste.

Una vez tostada la harina, se incorpora el caldo de pollo y las albóndigas que habíamos reservado anteriormente.

Lo salpimentamos al gusto. Yo le puse abundante perejil picado y ajo en polvo.

Se mantiene la hoya al fuego y añadimos el vino blanco. dejamos que se evapore el alcohol y no retiramos del fuego hasta conseguir el espesor de la salsa que deseemos.
Y LISTO,ASÍ HAN QUEDADO. ESPERO QUE OS GUSTEE Y LA HAGAIS. UN BESICO.