Ensalada de garbanzos variada

Pilar Vaca Lázaro
Pilar Vaca Lázaro @cook_5439156
Cáceres

Es una ensalada muy completa. Un plato único muy sano y rico. Y se pueden utilizar una variedad muy grande de ingredientes. Imaginación y mucho cariño es lo más esencial para esta elaboración.

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Ingredientes

  1. 1 botegarbanzos cocidos
  2. 2tomates grandes de ensalada
  3. 1Pimiento verde y uno rojo
  4. 1cebolleta
  5. 3 dientesajo
  6. Perejil y cilantro
  7. Pechuga de pollo o pavo picada, (yo utilicé tacos de pavo
  8. 1 lataalmejones
  9. 1 lataaceitunas negras o verdes sin hueso
  10. 1 pocoensalada de lechuga, col morada y zanahoria picada
  11. Queso fresco tipo Burgos o similar
  12. ----Para el aliño:
  13. Sal
  14. pimienta
  15. comino
  16. vinagre de Jerez
  17. zumo de limón
  18. 2 cucharadasyogur natural y aove al gusto

Paso a paso

  1. 1

    Lavar los garbanzos y poner en un bol. Trocear los tomates en cuadraditos y mezclar con los garbanzos.

  2. 2

    Picar los ajos, cebolleta y pimientos con una picadora para que quede todo muy picado. Mezclar con los garbanzos.

  3. 3

    Picar el perejil, cilantro y lechuga también y mezclar. Media zanahoria rallada y un poco de col morada y mezclar todo con el resto de las verduras.

  4. 4

    Ahora añadimos lo tacos de pavo o pechuga de pollo troceada, los almejones y el queso troceado. Mezclar todo muy bien.

  5. 5

    Hacemos el aliño emulsionando muy bien todos los ingredientes. Yo además añadí el jugo de la conserva de los almejones.

  6. 6

    Por último regamos muy bien toda la ensalada con el aliño y metemos a la nevera un par de horas para que se tome bien.

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Escrita por

Pilar Vaca Lázaro
Pilar Vaca Lázaro @cook_5439156
Cáceres
Aficionada a la cocina, a la gastronomìa y al arte culinario.
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