Potaje fácil y rápido de garbanzos y bacalao
Ahora que empiezan a bajar algo las temperaturas, no he podido resistirme a esta receta súper fácil y deliciosa. Cuando la cocino, suelo hacer cantidades semiindustriales, pero así puedo congelar y tener para varios días, por supuesto, reduciendo la cantidad de garbanzos a un bote y de bacalao a la mitad, y bajando un poco las verduras, salen unas 4 raciones, algo más normal. En cualquier caso, os la recomiendo, rápida de hacer, nutritiva y riquísima. Espero que os guste!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero vamos a preparar las verduras. cortamos en trozos(no hace falta que sean pequeños), el puerro, la cebolleta, el pimiento rojo y verde, la zanahoria, el tomate, y con un puñado de perejil, lo metemos todo en picadora. Picamos hasta que esté casi puré. En una cacerola profunda, echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos nuestras verduras picadas, añadimos un poco de sal y una pizca de azúcar, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio
- 2
Por otro lado, pelamos y troceamos la calabaza y metemos en microondas en recipiente apto tapado con film transparente, cocemos unos 4 minutos a máxima potencia hasta que esté ligeramente tierna (se pueda pinchar con un tenedor pero no esté demasiado blanda). Escurrimos los dos botes de garbanzos en agua fría. En un cuenco ponemos las migas de bacalao desalado y las troceamos con unas tijeras para evitar que se queden pedazos grandes.
- 3
Pasados unos 10 minutos de cocción de nuestras verduras en la cacerola, añadimos primero las migas de bacalao, y a los dos o tres minutos echamos las espinacas y vamos removiendo hasta que se hagan, incorporamos entonces la calabaza, los garbanzos, el comino y el pimentón, salpimentamos, removemos y vamos echando el caldo (si os gusta con más líquido utilizad los 500ml de caldo)
- 4
Una vez añadido el líquido, dejamos que hierva unos 5 minutos a fuego medio, echamos en el último momento el perejil picado, mezclamos y listo!a disfrutar de un buen plato de cuchara!
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