Tartar de Salmón marinado con mostaza y salsa agria

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

Receta del curso de Ceviches y Tartares Marinos en el Hotel Mencey de Sta. Cruz de Tenerife. 28/09/2017.

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Ingredientes

  1. 300 grSalmón marinado
  2. 1Aguacate
  3. 1Cebolla roja
  4. Pepinillo encurtido
  5. Cilantro
  6. 1 CucharadaMostaza antigua
  7. 3 CucharadasNata
  8. Zumo de lima (2 unidades)
  9. Sal en escamas (al gusto)
  10. ...Para la Salsa Agria..
  11. Nata
  12. Zumo Limón
  13. Vinagre
  14. Sal
  15. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos el Salmón en daditos y los pasamos a un bol junto con el resto de ingredientes troceados. Añadimos la mostaza, nata, zumo de lima, sal. Mezclamos.

  2. 2

    Para la Salsa agria, mezclamos todos los ingredientes y batimos bien. Las cantidades al gusto.

  3. 3

    La hemos acompañado con brotes de berros. Acepta cualquier crujiente como piña, manzana, melón.... (al gusto).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose Chavez
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