Guisado de ejote y couscous

Natalia Romina Pureco
Natalia Romina Pureco @cook_9410793

Un guisado muy típico en Syria, una buena opción para vegetarianos o veganos.

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Ingredientes

40 minutos
  1. 500 grsejote fresco
  2. 1cebolla grande
  3. 5 dientesajo en rodajas
  4. 2tazas de jitomate en cubo
  5. 1 puñocilantro fresco picado
  6. Aceite de oliva
  7. Couscous con fideo a la mantequilla para acompañar

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Se lava y corta el ejote en pedazos medianos, se guisa con un poco de aceite y se agrega la cebolla, se le incorpora 3/4 de taza de agua y se deja cocinando 15 minutos tapado.

  2. 2

    Se le incorpora el jitomate y se agrega 3 cucharas grandes de pasta de tomate, se agrega sal al gusto y se deja tapado 20 minutos hasta que se incorpora todos los ingredientes.

  3. 3

    Se hace el couscous se hace como un arroz a la mantequilla, este que tengo tiene fideos, es muy típico en países árabes.

  4. 4

    En un sartén frío el ajo con aceite de oliva agregó el cilantro y lo cocino por 30 segundos

  5. 5

    Se le incorpora el cilantro con ajo a los ejotes y se sirve junto con el couscous.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Natalia Romina Pureco
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