Canelones de sama con velouté de piquillos

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Islas Canarias

La sama es un pescado que se da en aguas del Atlántico, en las Islas Canarias. Así que en la receta nos valdrá cualquier pescado que tengamos a mano. Y para los canelones hemos sustituido la habitual bechamel por esta exquisita velouté a la que hemos triturado un par de pimientos de piquillo para dar color y sabor. Un plato de lujo...y fácil!! Mira en vídeo por si tienes dudas: https://youtu.be/2No-8okIFH8

Canelones de sama con velouté de piquillos

La sama es un pescado que se da en aguas del Atlántico, en las Islas Canarias. Así que en la receta nos valdrá cualquier pescado que tengamos a mano. Y para los canelones hemos sustituido la habitual bechamel por esta exquisita velouté a la que hemos triturado un par de pimientos de piquillo para dar color y sabor. Un plato de lujo...y fácil!! Mira en vídeo por si tienes dudas: https://youtu.be/2No-8okIFH8

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 20 placascanelones
  2. 3 filetessama (pescado)
  3. 2 dientesajo
  4. 50 gr.mantequilla
  5. 50 gr.harina
  6. 500 ml.leche
  7. Sal marina
  8. Perejil
  9. Aceite de oliva
  10. Para la velouté:
  11. 1 litrocaldo de pescado
  12. 2pimientos de piquillo
  13. 100 gr.harina
  14. 100 gr.mantequilla

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    Hervimos las placas de canelón como indique el fabricante

  2. 2

    Picamos los ajos muy finamente y los rehogamos con un poco de aceite de oliva y los 50 gr. de mantequilla

  3. 3

    Cortamos el pescado en trozos muy pequeñitos y los añadimos. Rectificamos de sal.

  4. 4

    Pasados un par de minutos, añadimos la harina y rehogamos todo junto para que tueste un poco pero sin quemarse

  5. 5

    Añadimos poco a poco la leche mientras vamos removiendo hasta encontrar la textura deseada

  6. 6

    Hacemos la velouté:

    En un cazo ponemos a fundir la mantequilla

  7. 7

    Cuando esté añadimos la harina y vamos removiendo dejando que tueste pero cuidando de que no se queme.

  8. 8

    Añadimos el caldo poco a poco mientras vamos removiendo.

  9. 9

    Agregamos los pimientos de piquillo y trituramos todo muy bien

  10. 10

    Montamos los canelones:

    Ponemos una cucharada de la masa en el centro de cada canelón, lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja apta para horno y untada previamente con mantequilla

  11. 11

    Cubrimos generosamente con la velouté

  12. 12

    Horneamos unos 10 minutos a 220° calor arriba y abajo

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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