Canelones de sama con velouté de piquillos

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias

La sama es un pescado que se da en aguas del Atlántico, en las Islas Canarias. Así que en la receta nos valdrá cualquier pescado que tengamos a mano. Y para los canelones hemos sustituido la habitual bechamel por esta exquisita velouté a la que hemos triturado un par de pimientos de piquillo para dar color y sabor. Un plato de lujo...y fácil!! Mira en vídeo por si tienes dudas: https://youtu.be/2No-8okIFH8

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 20 placascanelones
  2. 3 filetessama (pescado)
  3. 2 dientesajo
  4. 50 gr.mantequilla
  5. 50 gr.harina
  6. 500 ml.leche
  7. Sal marina
  8. Perejil
  9. Aceite de oliva
  10. Para la velouté:
  11. 1 litrocaldo de pescado
  12. 2pimientos de piquillo
  13. 100 gr.harina
  14. 100 gr.mantequilla

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    Hervimos las placas de canelón como indique el fabricante

  2. 2

    Picamos los ajos muy finamente y los rehogamos con un poco de aceite de oliva y los 50 gr. de mantequilla

  3. 3

    Cortamos el pescado en trozos muy pequeñitos y los añadimos. Rectificamos de sal.

  4. 4

    Pasados un par de minutos, añadimos la harina y rehogamos todo junto para que tueste un poco pero sin quemarse

  5. 5

    Añadimos poco a poco la leche mientras vamos removiendo hasta encontrar la textura deseada

  6. 6

    Hacemos la velouté:

    En un cazo ponemos a fundir la mantequilla

  7. 7

    Cuando esté añadimos la harina y vamos removiendo dejando que tueste pero cuidando de que no se queme.

  8. 8

    Añadimos el caldo poco a poco mientras vamos removiendo.

  9. 9

    Agregamos los pimientos de piquillo y trituramos todo muy bien

  10. 10

    Montamos los canelones:

    Ponemos una cucharada de la masa en el centro de cada canelón, lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja apta para horno y untada previamente con mantequilla

  11. 11

    Cubrimos generosamente con la velouté

  12. 12

    Horneamos unos 10 minutos a 220° calor arriba y abajo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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