Paella de alcachofas con verduras

En la paella con aceite, añadir picadito la cebolleta, el puerro y los ajos tiernos y dejar que se vaya cociendo

Cuando esté rosadito se le añade cortados a dados (más o menos), los pimientos (rojo y verde) y el calabacín

Dejamos que se vayan haciendo y mientras pelamos y limpiamos las alcachofas. Las cortamos por la mitad y luego en tres trozos.

Cuando esté, se le añade a la paella y luego hay que incorporar la pimienta, las hierbas provenzales y el vino.

Se deja que vaya cociendo todo junto. Al cabo de poco se le añade el tomate y se va removiendo todo para que se mezclen los gustos.

Se va cociendo todo, pero las alcachofas tienen que quedar al dente. Entonces se le añade el arroz, se remueve y se le incorpora el caldo (500gr. de arroz 7-8 cazos de caldo)

Dejar que se haga la paella y que los granos de arroz esté al gusto de cada uno. Yo dejo reposar siempre la paella unos minutos

Una vez reposada ya se puede servir.