Cinta de lomo en salsa a dos vinos
Es una receta de mi suegra Sabina; mi contribución es haberle añadido el vino tinto y el caldo de carne.
Cinta de lomo en salsa a dos vinos
Es una receta de mi suegra Sabina; mi contribución es haberle añadido el vino tinto y el caldo de carne.
Paso a paso
- 1
Se vierte en una olla rápida cinco cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 2
Se salpimenta el trozo de cinta de lomo, se pone en la olla y se dora. Cuando esté dorado se saca y se reserva.
- 3
En el mismo aceite echamos los dientes de ajo y la cebolla picados, y se pochan. Cuando estén ponchados se le añade un poco de pimienta, el vino blanco y el vino tinto, y se deja a fuego medio hasta que evapore el alcohol.
- 4
En un cazo se vierte un vaso de agua y se disuelve la 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 5
En la olla con el ajo, la cebolla y el vino se vuelve a colocar la carne, se vierte el caldo de carne y se añade agua hasta cubrir la carne.
- 6
Se cierra la olla, se pone a fuego fuerte y, cuando suba la arandela, se deja a fuego bajo durante 25 minutos.
- 7
Pasado este tiempo, se abre la olla, se saca la carne y se vuelve a poner la olla al fuego, sin tapar, para que reduzca la salsa a unos 2/3 del volumen inicial; se rectifica de sal.
- 8
Se vierte la salsa resultante en una batidora y se bate hasta que quede fina (opcionalmente, se puede añadir 3 cucharadas de maizena desleída en agua y se deja hervir de nuevo, para que espese). Se vierte parte en una salsera.
- 9
Se corta la carne en filetes y se presenta en la mesa, acompañada de la salsera, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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