Coliflor esparragada para dieta no rigurosa

Elegimos una coliflor blanca sin manchas de buena calidad.

Limpiamos de hojas y separamos los tallos para obtener unos arbolitos independientes.Ponemos agua en una olla y las cubrimos.Añadimos punto de sal y la cocemos al dente.El tiempo de cocción dependerá si la olla es rápida o exprés. También la podemos cocer en cacerola convencional.

Mientras se ablandan las coliflores, peleamos y picamos los ajos.Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva o neutro en una sartén y salteamos los ajos sin dorar demasiado.

Escurrimos bien las coliflores una vez cocidas y las añadimos a la sartén junto con los ajos.Las sofreímos a fuego medio.Con una paleta de madera vamos deshaciendo la coliflor y salteándolas. El aceite y los ajos se integrarán en la coliflor, al mismo tiempo que va perdiendo agua.

Las saltearemos sobre unos 10 minutos.Comprobamos de sal y textura.Si queremos poner las especias es el momento.Añadimos unas gotas de vinagre o limón si queremos.Si preferimos ponerle el pimentón, lo añadiríamos antes de poner la coliflor y con cuidado de no quemarlo.

El perejil picado lo añadiremos al terminar y apagar el fuego, para dar un toque fresco. Gracias y buen provecho.