Hamburguesas de calabacín con patatas, kale con espinacas y arroz con curry

En una cacerola echamos agua una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 13 minutos y escurrimos.

Mientras se cuece al arroz, lavamos el calabacín, quitamos las puntas y cortamos menudito.

Pelamos la patata, lavamos y cortamos muy pequeñita.

Lavamos el kale y las espinacas y las cortamos menuditas también.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor doble, en una parte echamos el calabacín y la patata y el el otro echamos el kale y las hojas de espinacas frescas, rociamos por encima con un poco de sal, tapamos la olla y cocemos unos 2/3 minutos y sacamos.

En una plato batimos un huevo.

En una fuente echamos el calabacín y la patata, la mitad del huevo batido, media tarrina de queso de untar, pimienta y rallamos un poquito de nuez moscada y mezclamos bien.

En otra fuente echamos el kale y las espinacas, la otra mitad del huevo batido, la mitad de la tarrina de queso de untar, pimienta y un poco de nuez moscada y mezclamos bien.

Nos ayudamos con unos aros de cocina, rellenamos con las mezclas de verdura y vamos haciendo las hamburguesas y las colocamos en una fuente.

En una sartén o una plancha echamos un poquito de aceite, ponemos las hamburguesas y las asamos a nuestro gusto.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, un par de cucharadas de curry, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de agua y cuando comience a hervir, echamos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos y listo.

En una fuente colocamos un aro grande de cocina y echamos el arroz con curry dentro y colocamos alrededor las hamburguesas vegetales y así cada comensal puede echarse la cantidad que guste en su plato.

Este plato es muy fácil de hacer, sano, vegetariano y está delicioso.