Huevos Rellenos de atún

Primero preparo la mayonesa con 1 huevo, 1 diente de ajo, sal, vinagre, 1 vaso de aceite de girasol y un poco de aceite de oliva. Si queda muy espesa se le agrega un poco de leche para que quede más líquida y pueda extenderse bien.

Se cuecen los huevos durante 10 minutos aproximadamente, se pelan y se cortan por la mitad, dejando las mitades en una fuente y las yemas en un tazón (reservando media yema para decorar).

En el tazón mezclo bien con un tenedor las yemas, las 2 latas de atún y medio bote de tomate frito con aceitunas.

Relleno los huevos, les vuelco la mayonesa por encima y adorno rayando por encima la mitad de una yema y rodeando la fuente con cualquier lechuga (en este caso brotes tiernos variados).