Habas Guisadas

Lavamos, limpiamos y quitamos las hebras laterales y las puntas de las vainas. Troceamos como en la foto. Yo use la vaporera para cocerlas.

Como no me quedó lo tierna que esperaba el haba (no la vaina exterior, pues esta quedó bien), con paciencia las despoje de su funda. Reservamos.

En una cacerola echamos un buen chorro de aceite y freímos los dientes de ajo cortados medianitos. Dejamos que se doren, pero no mucho, retiramos y reservamos.

Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas y lo echamos en el aceite donde freímos los ajos. Freímos el pan, pero no mucho. Reservamos.

Tenemos preparado el mortero, donde iremos machacando el pan frito con los ajos y el vinagre, seguro que te ira pidiendo agua el majado, la incorporamos con moderación, siempre habrá tiendo de añadir más. Reservamos.

Vertemos las habas en la cacerola donde freímos el pan, tal vez tengamos que verter algo más de aceite, mezclamos las habas y añadimos el pimentón, rápidamente lo movemos para que no se queme, pues amarga. Añadimos el majado, el comino, salpimentamos y mezclamos todo bien. Si ves que está seco el guiso, añade agua moderadamente y poco a poco. Dejar cocer a fuego medio.

Probamos que esta todo tierno y a punto de sal. Pues que aproveche.