Hamburguesas de seitán con revuelto de verduras

Primero preparamos la salsa : colocamos la mitad del vaso al fuego en la otra mitad mezclamos la maizena, la yema de huevo, el curry y la cúrcuma. Cuando empieza a hervir se mezclan y con una cuchara de madera removemos. Cuando empieza ha hervir retiramos y añadir la mantequilla.

Reservar, más adelante se rectificara de sal y de sabor. Mezclar la mantequilla, con un batidor pequeño.

Preparamos el resto de ingredientes.

Limpiamos las verduras.

De todas las verduras, la cebolla es quien dará sabor a la salsa. Sofreír los ajos con la mitad de la cebolla y reservar. Es bueno añadir aceite suficiente para que parte vaya a la salsa y parte para las hamburguesas.

Salteamos el resto de las verduras y reservar.

Las hamburguesas las partimos por la mitad.

Con la cebolla que hemos reservado para la salsa, la trituramos levemente, es bueno que se note su presencia. Mezclar con la base de la salsa y rectificamos de sal y sabor, suelo añadir pimienta para darle más fuerza.

Con parte del aceite de las verduras sofreír las hamburguesas y cuando estén añadir la salsa.

Solo nos queda emplatar, y a disfrutar, espero que te guste, buen provecho.