Hamburguesa de lomo de ternera de aguja

Vamos poco a poco agregando agua y removiendo

Espolvorear la encimera y amasar unos 10 minutos hasta que la masa no se nos quede pegado a las manos. No os preocupéis por agregar la harina que necesiteis poco a poco.

Amasad de fuera hacia dentro como si fuesen pétalos y apretando con la palma de la mano

Poner harina en un bol y colocar la masa

Tapamos durante una hora para que doble su tamaño.

Hervir patatas con sal y ajo.

Colocar en un recipiente la carne de ternera y le agregamos sal, pimienta y una cucharada sopera de huevo batido.

Mezclamos y dejamos reposar las dos hamburguesas.

Cortar cebolla en juliana y saltearla. Cuando esté pochá agregar una cucharada de azúcar moreno y un pelín de agua.

Cuando esté pochá agregar una cucharada de azúcar moreno y un pelín de agua. Quedaría una cebolla tierna y dulce.

Pasada una hora, cogemos la masa que habrá doblado su tamaño.

La amasamos unos 3-4 minutos, la cortamos por la mitad y damos forma a cada una

Colocar los dos panes en una bandeja para horno con aceite y harina y lo mismo le untamos al bol de cristal con el que lo taparemos. Dejar tapado 10 minutos

Poner las patatas hervidas en una bandeja con un pelín de aceite en la parte de arriba del horno

Sacar las patatas

Sacar el pan

Volver a meter el pan 10-15 minutos hasta que se dore. Ésta vez sin taparlo y lo pintamos con yema de huevo y semillas de sésamo

Hacemos las hamburguesas

Le colocamos el queso

Sacamos el pan del horno

Colocamos la hamburguesa y la cebolla caramelizada.

Le ponemos canónigos, cortamos y a comer =)