Rigatonis rellenos de Brie con salmón y verduras

Como siempre lo primero que hacemos será preparar lo necesario y ponemos dos ollas con agua para que cojan temperatura.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos la parte superior y untamos con limón para que no se oxiden y reservamos.

Partimos por donde nos pidan los espárragos, lavamos y también reservamos junto con las alcachofas.

Cuando comience a hervir el agua de las ollas ponemos en una los rigatoni, echamos sal y dejamos cocer, los retiraremos dos minutos antes de la recomendación del fabricante.

En la segunda olla echamos la verdura y la dejamos cocer 5 minutos.

Pasado el tiempo las retiramos, dividimos los espárragos en cuatro partes.

Cortamos en trozos parte del Salmón, la otra parte la reservamos, y desmigamos el Surimi, también unimos la parte inferior de los espárragos, todo ello serán la base de la salsa.

Retiramos y colamos los rigatoni y dejamos enfriar un poco que podamos trabajar con ellos.

Con mucha paciencia vamos rellenando la pasta con la crema de brie y la reservamos.

Una vez listos comenzamos la salsa poniendo una cazuela con mantequilla, dejamos que se funda con el calor y echamos todos los componentes de la salsa y dejamos que se doren.

Una vez hechos agregamos la nata líquida y en un vaso batidor trituramos hasta que nos quede una salsa fina.

Echamos de nuevo la salsa en la cazuela junto con la pasta, mezclamos y dejamos unos minutos, ya podemos ir repartiendo en los platos, añadimos entonces la verdura y el salmón que habíamos reservado, espolvoreamos con eneldo y ya podemos degustar.