Rosquillas de anís muy esponjosas

Preparamos todos los ingredientes

En una sartén ponemos los 50 ml. de aceite cuando esté caliente incorporamos la cucharada de anís en grano

Cuando el aceite empiece a hacer burbujas, retiramos del fuego

Lo ponemos en un recipiente

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con varillas mezclamos hasta que se integren

Vamos incorporando la harina poco a poco previamente tamizada

Cuando hayamos incorporado la mitad de la harina, ponemos el gasificante y mezclamos

Seguimos incorporando la harina restante, nos tiene que quedar una masa pegajosa para que queden tiernas

En la encimera ponemos con las manos un poco de aceite de girasol, echamos encima la mezcla y le damos forma, la ponemos en un bol

Tapamos con film y metemos al frigorífico durante media hora

Ponemos una sartén con abundante aceite, al lado una bandeja con papel absorbente y al lado de esta, otra bandeja con azúcar

Pasado el tiempo sacamos la masa del frío, volvemos a poner un poco de aceite en la encimera y ponemos encima la masa, hacemos una bola

Encendemos el fuego, del 9 que tengo en el número 6, esperamos a que esté bien caliente, nos untamos un poco las manos con aceite de girasol y vamos cogiendo porciones, hacemos una bola y con los dedos hacemos el agujero y sin soltarla la ponemos corriendo en la sartén

Dejamos que se doren por ambas partes

Una vez que hayan aumentado de volumen y estén doradas las sacamos al papel absorbente

Y de ahí, al azúcar, donde la rebozaremos muy bien

El resultado espectacular!! Listas para comer