Salteado de judías verdes con langostinos, panceta, romero y camisa de ibérico
Joanna @cook_9142462
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar los extremos de judías y cortarlas en juliana fina. Hervir el agua con una pizca de sal. Cuando esté hirviendo, introducir las judías y cocerlas 2 o 3 minutos. Luego, enfriarlasø en agua con hielo para que no pierdan color.
- 2
Mientras, pelar los langostinos. Cortar las colas en dados de 1/2 cm. Picar la cebolleta y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Cortar la panceta en tiras o dados regulares de pequeño tamaño. Cuando la cebolleta esté casi cocinada, añadir la panceta y saltearla hasta que se dore. Incorporamos las colas de langostinos y el coñac y dejamos que sevapore el alcohol. Echar las judías y saltearlas un par de minutos más.
- 3
Agregar unas cucharadas de agua para guisarlas un par de minutos y rectificar de sal y pimienta. Untar con unas gotas de aceite el interior de unos moldes de acero. Forrar con láminas finas superpuestas de jamón ibérico. Dejar 2 cm de altura del molde para poder cerrar este por encima después del relleno. Reservar.
- 4
Pasar por agua tibia las hojas para la ensalada durante 2 minutos y rápidamente meterlas en agua helada unos 3 o 4 minutos. Retirar toda la humedad con la ayuda de un colador y luego reservarlas sobre papel absorbente.
- 5
Rellenar los moldes de ibérico con salteado de judías, aprieta ligeramente con la ayuda de una cucharada y termina de llenar. Cerrar con el sobrante de jamón ibérico, y con una espátula colocar en el centro del plato.
- 6
Retirar el molde y coronar con un poco de ensalada y un hilo de aceite cortado con unas gotas de vinagre balsámico.
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Una joven apasionada por el mundo gastronómico. A pesar de mi corta edad, cada día adquiero más conocimientos que quiero compartir con vosotros.En este blog encontrarás cada día muchas novedades sobre la cocina.Hay un apartado exclusivo para la repostería donde también hay consejos y trucos para que seas un gran pastelero.También hay un apartado para la cocina salada, donde cada día incluir diferentes recetas y técnicas del mundo salado.También podrás ver un apartado donde hay recetas especiales para cada ocasión.
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