Calabacines rellenos de pimientos fritos y queso con judías verdes al vapor
Es un plato muy sano, vegetariano y está delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, cortamos el trozo de arriba y vaciamos los calabacines con el sacabolas y reservamos en una fuente la carne que les sacamos de dentro.
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En una fuente colocamos los calabacines, tapamos y metemos en el microondas durante 5/7 minutos y sacamos.
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Lavamos los pimientos y troceamos en juliana.
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Cortamos un trozo de cebolla y metemos en la picadora junto con la carne de haber vaciado los calabacines y los trozos más delgados del calabacín que quitamos, picamos bien y reservamos en una fuente.
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Cortamos un trozo de queso y lo cortamos a daditos.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos con un poco de sal y los freímos y sacamos en un plato.
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En el mismo aceite echamos lo que hemos picado, el calabacín y la cebolla con un poco de sal y salteamos unos 3/4 minutos.
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A continuación echamos el queso y mezclamos un minuto más.
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Y por último echamos los pimientos que freímos al principio, mezclamos otro minuto más y listo nuestro relleno.
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Vamos rellenando los calabacines que habíamos metido en el microondas.
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Quitamos las puntas a las judías verdes y lavamos.
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En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro las judías verdes con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada y cocemos al vapor durante 4 minutos y listas.
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En una fuente colocamos los calabacines rellenos y delante las judías verdes y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.
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También podemos colocar en cada plato un calabacín relleno y alrededor unas judías verdes, eso es opcional.
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Este plato es muy fácil de hacer, es muy sano, vegetariano y está riquísimo.
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