Calabacines rellenos y arroz salteado con frutos secos, piña y curry

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
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Paso a paso

  1. 1

    Lavamos, quitamos las puntas, abrimos los calabacines en horizontal y los vaciamos con un sacabola y echamos dentro de la picadora la carne que le hemos sacado a los calabacines.

  2. 2

    Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

  3. 3

    Cortamos el queso en cuñas finas.

  4. 4

    Troceamos varias rodajas de piña.

  5. 5

    Abrimos el paquete de avellanas y sacamos un puñado.

  6. 6

    Pelamos un puñado de pistachos.

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    En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos, los freímos y añadimos la carne picada del calabacín y salteamos unos 2/3 minutos y echamos una cucharada de harina grande la freímos un minuto y hacemos una bechamel, añadiéndole leche poco a poco y echamos varias lonchas de queso y lista nuestra bechamel.

  8. 8

    En una fuente metemos los calabacines en el microondas durante unos 3 minutos y listos.

  9. 9

    Vamos rellenando los calabacines con la bechamel de pimientos que acabamos de hacer y les colocamos encima un par de lonchas de queso y metemos al grill durante unos 5 minutos y listos los calabacines rellenos.

  10. 10

    En una cacerola con agua, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite hervimos el arroz durante unos 13 minutos y escurrimos.

  11. 11

    En una sartén con unas gotas de aceite de oliva salteamos los trozos de piña y unas tiras de pimiento rojo, a continuación echamos media pastilla de caldo concentrado, una cucharada de curry, las avellanas, los arándanos, los pistachos y echamos el arroz y salteamos un par de minutos y listo nuestro arroz.

  12. 12

    En un plato con un aro de cocina echamos dentro el arroz salteado y un par de medios calabacines rellenos.

  13. 13

    Este plato es totalmente vegetariano y está buenísimo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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