Bizcocho Alemán de Melocotón 🇩🇪

Comenzamos drenando los albaricoques, eliminamos el almíbar y los cortamos en rodajas (medias lunas). Reservamos.

En un bol, mezclamos bien la harina, levadura, sal, canela, nuez moscada y el azúcar, y una vez bien mezclada añadimos la mantequilla fría en trocitos. Ahora en un procesador de alimentos o con las manos, integramos la mantequilla en la mezcla de harina hasta que quede textura arenosa.

Por otro lado batimos el huevo y la leche, y lo añadimos a la mezcla de harina con mantequilla. Mezclamos solo hasta incorporar.

Vertemos esta mezcla en un molde desmontable de 20cm, y colocamos encima los melocotones reservados hasta cubrir toda la superficie.

Lo llevamos al horno precalentado a 200°C unos 15 min.

Mientras preparamos el custard. Para ello, en un cuenco mezclamos las dos cucharaditas de harina con la nata y con ayuda de las varillas la mezclamos, eliminando los posibles grumos que pudieran formarse. Luego añadimos la sal, el huevo, el azúcar y la vainilla y mezclamos todo.

Una vez pasados los 15 min del horno, lo sacamos y vertemos el custard por encima de los melocotones, cubriendo toda la superficie.

Llevamos de nuevo al horno, bajamos la temperatura a 180°C y horneamos por unos 30-35 min más. Listo!!

Una vez frío, espolvoreamos con un poco de azúcar glass (esto es opcional). Riquìsimo, que les aproveche.