Arroz de langostinos

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Son muchos los arroces marineros y si el ingrediente principal tiene mucho sabor es incluso posible elaborarlo sin otros ingredientes de la mar. Aquí tenéis un ejemplo.

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Ingredientes

90 minutos
4 personas
  1. 1cebolla
  2. 1 dienteajo
  3. 1 cucharadapimentón
  4. 1 cucharaditacondimento alimentario
  5. 4 cucharadassalsa de tomate
  6. 200 garroz tipo Bomba
  7. 12langostinos
  8. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  9. Sal

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Para elaborar el caldo quitamos las cabezas y hervimos en una cazuela con agua. Dejamos unos 20 minutos y luego colamos y reservamos el caldo. A la par que el paso anterior pelamos los langostinos y freímos ligeramente las carcasas en el aceite. Retiramos las carcasas y las añadimos a la cazuela en la que estábamos elaborando el caldo.

  2. 2

    Sofreímos la cebolla, el diente de ajo, pimentón, colorante, salsa de tomate y sal. Cuando vaya estando hecho el sofrito añadir el caldo y mantener la cocción a fuego medio 20 minutos. Previamente rectificamos de sal.

  3. 3

    Añadimos el arroz que dejaremos cocer 18 minutos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio-bajo.

  4. 4

    Mientras tanto marcamos ligeramente los langostinos en una sartén. Dejamos cuatro enteros y el resto los troceamos.

  5. 5

    Cuando la cocción del arroz lleve 15 minutos añadimos los langostinos troceados y 1 minuto después los que dejamos enteros.

  6. 6

    Pasados los 18 minutos de cocción retiramos, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 3 o 4 minutos.

  7. 7

    Llevamos a la mesa y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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