Chiles jalapeños rojos asados con queso y epazote bañados en tequila
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Chiles para botana, usados para la copa, el tequila o disfrutar el momento en casa los hacíamos mucho más en la temporada de chiles.
#CocinaMundial2018 México
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos un comal en la lumbre a fuego medio, ya caliente comenzamos asar los chiles jalapeños dándoles vuelta constantemente para que no se quemen.
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Mientras mezclamos en un bol muy bien el queso, el epazote, el ajo y la cebolla con un toque de sal. Reservamos.
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Al terminar de asar los chiles los dejamos enfriar, fríos les hacemos una abertura a lo largo y por ahí sacamos semillas y venas, los embarramos de sal por dentro y os dejamos reposar diez minutos.
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Ya reposados los chiles los vamos rellenando con la mezcla del queso, rellenos les agregamos un chorro de tequila por dentro, luego dejamos reposar.
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Reposados los ponemos de nuevo en el comal o parrilla para que se funda el queso, dejamos por lo menos cinco minutos a flama baja, ya para servir les rociamos tequila y llevamos a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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