Arroz pilaf aprovechamiento

santos
santos @cook_18924370
Donosti

Es muy agradecido este arroz lo puedes añadir cosas, o solo como guarnición para otros platos bueno al lío.

#estaesmiversion

Arroz pilaf aprovechamiento

Es muy agradecido este arroz lo puedes añadir cosas, o solo como guarnición para otros platos bueno al lío.

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Ingredientes

  1. fumet rojo
  2. 2rodajas de merluza, que tenía congelada
  3. gambas, que también tenía congeladas
  4. 1/2cebolla
  5. perejil
  6. 1 pastillade pescado cuece o enriquece jaja
  7. pimentón dulce
  8. salsa tomate
  9. chorrete vino blanco, lo volaremos y reservamos el pescado desmigado
  10. arroz largo basmati
  11. 1/2cebolla
  12. mantequilla
  13. aove
  14. clavo
  15. laurel
  16. ajo

Paso a paso

  1. 1

    Primero hacemos el fumet rojo. Haremos el doble del arroz que hagamos y reservamos.

  2. 2

    Cogemos el arroz y lo lavamos con agua fría hasta quitar el almidón.

  3. 3

    Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise y lo pochamos con mantequilla y aceite, le echamos el clavo y el laurel, el arroz y lo rehogamos un poco, un poco sal y echamos el fumet y lo dejamos hasta que hierva 2 o 3 minutos

  4. 4

    Lo sacamos y lo ponemos en bandeja con albal y al horno 12 minutos ha 210 grados.

  5. 5

    Lo sacamos y echamos el pescado desmigado y si está un poco seco, unas lascas de mantequilla, removemos y voilá ya está.

  6. 6

    Yo le eché bastante ajo porque me gusta, pero a vuestro parecer nada más y eso. Mise en place.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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santos
santos @cook_18924370
Donosti
Empecé de pequeño ayudando a mi madre en la cocina pues éramos siete en casa,luego en sociedad gastronómica y con 18 entre en una cocina industrial,lo deje y me FUY por otro lado a lo laboral el montaje de escenarios y eventos,tuve una lesión hace casi cinco años y lo dejé y con 45 años que iba hacer y la pareja y amigos me convencieron para la cocina,entonces me metí a estudiar cocina en cursos dos años y trabajando a la vez, ahora tengo un nivel 2,el certificado de profesionalidad y hago lo que me gusta aunque es duro también pero eso es otra historia.
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