Cheesecake con chocolate negro

Primero reducir las galletas a sus cenizas y mezclar con los 50 gr de mantequilla derretida. Apretar la mezcla en la base de tartas de 22 cm.

Lo siguiente es batir los huevos con el azúcar moreno durante 5 minutos mínimo para meter bastante aire a la composición.

Es el momento de mezclar el queso crema con el queso batido y la vainilla (ayuda mucho si los ingredientes están a temperatura ambiente, es más sencillo batirlos)

Derretir el chocolate en el microondas o a baño María y cuando se termine de templar lo añadimos a la mezcla de huevos poco a poco.

Agregar la mezcla de queso y batirlo todo unos minutos para conseguir una mezcla homogénea con burbujas de aire.

Verter la mezcla por encima de la base de galletas y llevar al horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. (el tiempo depende mucho de la potencia del horno así que ir comprobando a partir de que ha pasado media hora de cocción.)

Cuando esté hecha la dejamos 15-20 minutos a templarse en el molde. Después pasar alrededor una espátula con mucho cuidado y desmoldar.

Derretir los ingredientes de la decoración menos los fideos de chocolate y verter por encima de la tarta. Extender y decorar con los fideos de chocolate.

Consejo: puede que el chocolate de decoración no cubre el lateral de la tarta lo suficiente como para poder pegar lo fideos. Si esto ocurre se puede solucionar con mezclar en un bol 2 cucharadas de mermelada de melocotón o manzana con 3 cucharadas de agua. Pintar el lateral de la tarta con la mezcla y así ya tenemos listo nuestro pegamento para los fideos sin variar el sabor de nuestra tarta.