Ensaladilla fresca de aguacate y langostinos con hierbabuena

Raquel Portales Amo
Raquel Portales Amo @reichelypunto

Ensalada muy nutritiva, low carb, y fantástica para llevar, muy fresca.

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Ingredientes

  1. 3yogures 0% (griegos si no importan las calorías)
  2. 10-12 hojashierbabuena
  3. 1 cucharadaaceite de oliva
  4. 1 bolsitaespinaca baby
  5. 1 paquetecompleto de surimi (palitos de cangrejo)
  6. 500 grslangostino cocido

Paso a paso

  1. 1

    Batimos los yogures con la hierbabuena y el aceite hasta formar una salsa fina

  2. 2

    Yo lo hice en la thermomix pero con cualquier batidora de mano también se puede hacer bien

  3. 3

    Añadimos la espinaca, los palitos de cangrejo y los langostinos. Reservamos unos cuantos langostinos para adornar. Picamos, más entero o más triturado dependiendo del gusto de cada uno.

  4. 4

    Troceamos el aguacate a mano

  5. 5

    Añadimos el aguacate troceado a la mezcla (a mi se me ha quedado bastante picado esta ocasión) y mezclamos a mano para que no se deshaga el aguacate.

  6. 6

    Por último emplatamos y llevamos a la nevera. Mejor tomarla fría, así que si la haces horas antes incluso un día antes más aroma y sabores notarás.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Raquel Portales Amo
Raquel Portales Amo @reichelypunto

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