Ensaladilla de aguacate y anchoas

🥔🐟🥑🥚Con anchoas de las que preparamos hace unos días. Riquísima.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer las patatas enteras, se han elegido pequeñas porque tardarán menos en cocer y las cocemos enteras porque no queremos aportar mucho líquido a la ensaladilla. Así que la cocemos en agua con sal, enteras y con piel. Estarán en unos 20 minutos para que queden blanditas.
- 2
Al mismo tiempo ponemos el huevo a cocer.
- 3
Cortamos el aguacate, sacamos el hueso y lo rociamos con zumo de limón
- 4
Se secan con papel de cocina los piquillos y las anchoas, de estas reservamos para adorno.
- 5
Y ya que lo tenemos todo picado, el huevo y patatas ya estarán también, lo mezclamos en un bol, ponemos un poquito de sal de ajo y poco aceite porque no queremos aportar líquido. Probamos si necesita sal.
- 6
Podríamos comerlo tal cual está, pero ya sabéis que me gusta adornar los platos y los hemos emplatado en aros que estarán en frigorífico al menos una hora antes de desmoldar.
- 7
Y cuando lo saques del frigorífico, abre una botellita de vino🍾
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