Cangrejo de río americano con picada de almendra y verduras
Johnny LIZARD @cook_9317062
En el delta del Ebro este cangrejo es considerado una especie invasora, vive en los arrozales, las lagunas y canales de riego. Como tienen una carne algo insipida se cocinan que piquen un poco.
Si los veo por los cultivos de arroz ecológicos me suelo parar a coger unos cuantos para hacerme 1 tapita.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a calentar 1/2 litro de agua en una olla, cuando comience a hervir añadimos los cangrejos vivos durante un par de minutos hasta que dejen de moverse, veremos que su color pasa a ser de un rojo más intenso, los escurrimos, reservamos y dejamos que se enfríen
- 2
Procedemos a cortar en juliana las verduras para sofreirlas en 1 sartén con aceite de oliva
- 3
Mientras, machacamos en un mortero las almendras para hacer la picada
- 4
Añadimos al sofrito de verduras las almendras picadas y un buen pellizco de pimentón dulce. Una vez que las verduras estén pochadas rectificamos de sal sí es necesario. Reservamos y apartamos del fuego
- 5
Procedemos a quitarle el intestino a los cangrejos, para ello tiramos de la aleta central de la cola hacia arriba y estiramos hacia afuera, el intestino saldra fácilmente junto con el trozo de la aleta
- 6
Ponemos el sofrito de verduras con la picada de almendra otra vez al fuego y les añadimos los cangrejos
- 7
Dejamos todos los ingredientes al fuego y añadimos la salsa de tomate
- 8
Le añadimos unos pellizcos de romero y tomillo picados junto con un chupito de salsa de chile
- 9
Mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos a la sartén un chupito de brandy, dejamos que reduzca el alcohol
- 10
Y le añadimos un chupito de agua y dejamos que se termine de cocer todo en la sartén unos 5 minutos
- 11
Procedemos a emplatar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Johnny LIZARD le encantará ver cómo quedó.
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🇺🇸 Cangrejos de río a la americana fácil y rápida 🇺🇸
Los cangrejos de río a la americana son una receta muy apreciada en el sur de Estados Unidos, sobre todo por la zona de Nueva Orleans. La receta original es muy sabrosa, pero larga y entretenida de hacer y requiere de cangrejos de río frescos, que no se suelen encontrar. Dado que en Mercadona suelen tenerlos ya cocidos, he diseñado una modificación de la receta que nos permite realizarla en 20 minutos y queda muy sabrosa, sin desmerecer de la original.#mundo #micocinaviajera #USA
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