Chicken maki... al vapor
Humby Chef @ChefHumbertoGhiglia
Muy buenos días Compañeros de Cocinas... Hoy os presento un plato simple, delicado y ligero. Un sushi sin arroz.
Arrollado de Suprema de Pollo con un toque de Espárragos verdes, Jamón ahumado y Especias, todo esto combinado con tiritas de Zanahorias.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Fragolino (Italia)
Sin Gluten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Procedimiento...
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Cogemos dos pechugas y procedemos a cortarlas abriéndolas a modo de libro.
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En una base plana extendemos una hoja de film de cocina sobre la cual colocamos juntas nuestras pechugas cortadas.
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NOTA: Las hojas de film deben ser más grandes que las pechugas ya que procederemos con un aplasta carnes a extender con mucho cuidado la carne, hacia el externo hasta llegar al tamaño deseado para realizar nuestro arrollado. Reservamos.
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Sobre las pechugas colocamos otra hoja de film de cocina para cubrirlas totalmente.
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Sucesivamente las cocinamos por dos o tres minutos en agua hirviendo salada.
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Las retiramos y enfriamos con hielo o con agua fría. Reservamos.
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Repetimos también la operación con los espárragos privándolos de la parte más dura y sin cortarlos. Reservamos.
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Extendemos otra hoja de film de cocina "grande", donde montaremos el arrollado.
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Cogemos las zanahorias y las colocamos una junto a la otra hasta terminar, formando así la base donde apoyará la carne. Esta será la parte externa de nuestro Arrollado.
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Sobre las zanahorias colocamos las pechugas reservadas anteriormente, retirando en precedencia primero un film y una vez puesta la carne sobre las zanahorias el otro. Salamos y pepamos.
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Cogemos la tercera pechuga la picamos en una picadora. Hecha está operación, colocamos la carne en una bolsa, agregamos las clara del Huevo y alineamos con sal, pimienta y si lo deseamos podemos agregar una pizca de jengibre en polvo (opcional) reservamos.
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Como siguiente paso procedemos a coger las zanahorias, lavamos, pelamos y sucesivamente y procedemos a cortarlas con una mandolina o con un pela patatas por lo largo.
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Preparamos el arrollado...
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¿ Te ha gustado mi receta ? Para terminar con la composición del plato sigues el enlace: humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/chicken-maki-1 Podrás también descargar el PDF de la receta.
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Si quieres ver mis videorecetas... humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
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#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
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"La inspiración no avisa. "(Gabriel García Márquez).De esa forma Humberto Ghiglia, nacido en 1958 en Uruguay y de origines italianos, vive su constante experiencia culinaria."La inspiración no avisa" pero su viajar en distintos Paises del Mundo le ha llevado a transformar las recetas en verdaderas obras de arte. www.humbychef.wixsite.com/espanol
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