Cupcakes de café y buttercream

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla junto al azúcar y batimos bien hasta que quede bien mezclado y la mantequilla haya aclarado su color.

Añadimos el huevo, batiendo bien para que quede bien incorporado.

Añadimos el café y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Ahora podemos ir precalentando el horno a 170º y mientras el horno se calienta añadimos a la mezcla la harina, la levadura y las nueces picadas y batimos a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes y lo metemos al horno unos 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar.

Una vez tenemos los cupcakes, los sacamos del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y nos ponemos a preparar la buttercream.

Para ello ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada, el azúcar glass y batimos bien hasta que la mantequilla se aclare.

Una vez aclarada, añadimos los 50ml y seguimos batiendo hasta que quede totalmente homogéneo y firme.

Finalmente le añadimos a cada cupcakes un poco de buttercream y lo acabamos decorando con un trozo de nuez pecan.