Batimos a velocidad alta, los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Agregamos la leche, la vainilla junto con la mantequilla que habremos derretido en el microondas y batimos, ahora a velocidad baja, hasta integrar.

Añadimos la harina que habremos tamizado, la levadura y mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo,. Mientras se calienta, iremos rellenando los capacillos de papel con la mezcla. Recuerda utilizar un molde para cupcakes o en su defecto, flaneras de aluminio. Así evitarás que se desparramen.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Recuerda que cada horno es un mundo. Retiramos y dejamos enfriar sobre un rejilla y fuera del molde.

Mientras preparamos el sirope de caramelo. Para ello derretimos el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado. No removemos. Simplemnte vamos moviendo suavemente la sartén para ayudar a disolver el azúcar.

Cuando esté disuelto agregamos la mantequilla mientras vamos moviendo. Cuidado con las quemaduras.

Incorporamos la nata cuando la mantequilla esté disuelta y llevamos a ebullición. Dejaremos que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejaremos que enfríe completamente antes de usarlo.

Nos queda ya preparar la buttercream de café. Preparamos el café expreso y vamos a dejar que enfríe.Vamos a batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté bien suave y cremosa.

Vamos a batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté bien suave y cremosa.

Agregamos el azúcar glas tamizado y batimos hasta que está completamente suave.

Vertemos el café y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que nos quede una crema súper esponjosa y sedosa.

Coloca la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla de estrella de 1 cm y a decorar se ha dicho. Colocamos una generosa roseta de crema de mantequilla en cada cupcake y finalizamos con un chorretón de sirope de caramelo. Disfrútalos!