Sopa de cebolla a la Moncloa

Vidalbuenyantar
Vidalbuenyantar @cook_9119588
Mora De Toledo

Una versión de la famosa sopa de Joel Rebouson, por mis antecedentes franceses admiro está cocina, donde la mantequilla adquiere un protagonismo especial, una sopa que enamora una vez la pruebas, fácil de elaborar , económica, ideal para este tiempo que se avecina, espero la hagas y me envíes tu foto, buen provecho!!!

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Ingredientes

4 pax
  1. 125 grmantequilla de buena calidad
  2. 1.5 kgcebolla dulce
  3. 1ltr caldo blanco de ave
  4. 1 dlfondo de carne
  5. 1/2 vasitovino albariño, en su caso blanco joven afrutado
  6. 250 grqueso Comte, emmental, gruyere rallado
  7. 4-6 rodajaspan chapata tostado
  8. Sal y pimienta recién molida

Paso a paso

  1. 1

    Pelar, lavar y cortar cebollas en aros finos.

  2. 2

    Ponemos la mantequilla en nuestra olla

  3. 3

    Antes de que coja color añadimos la cebolla, dejamos pochar sin dejar de remover 45min

  4. 4

    Cuando la cebolla está bien caída pasados unos 20 min añadimos el vino y dejamos reducir casi a seco, y añadimos los caldos dejando cocer a fuego medio 30 min.

  5. 5

    Mientras rallamos el queso, tostamos el pan en el horno, al cual después le rasparemos un ajo por una parte y los cubrimos de queso.

  6. 6

    Así debe de estar antes de agregar los caldos.

  7. 7

    Añadimos el caldo blanco de ave, lo hice con unos puerros, cebolla y nabo, carcasas de pollo, bien desgrasado y colado

  8. 8

    Dejamos las tostadas cubiertas hasta el momento de servir la sopa, la pondremos en cuencos de barro, le añadimos un poco de queso a la sopa y ponemos una o dos tostadas encima y a gratinar hasta que funda el queso.,

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Vidalbuenyantar
Vidalbuenyantar @cook_9119588
Mora De Toledo
Trabajo como Cocinero particular, soy un apasionado del producto , amante de los platos de caza, pescados, y verduras.
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