Curry de garbanzos (receta rápida)

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona

Muchos días me resulta difícil cocinar porqué me faltan tiempo y manos, hoy recordé que tenía leche de coco e hice esta #recetasrapidas y sabrosa además de #saludables. Por suerte con mi peque las legumbres son un acierto. #recetasveganas #singluten

Curry de garbanzos (receta rápida)

Muchos días me resulta difícil cocinar porqué me faltan tiempo y manos, hoy recordé que tenía leche de coco e hice esta #recetasrapidas y sabrosa además de #saludables. Por suerte con mi peque las legumbres son un acierto. #recetasveganas #singluten

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Ingredientes

20 minutos
  1. 1/2 lataleche de coco aprox 200 ml
  2. 1/2 vasitoagua
  3. 1 botegarbanzos cocidos
  4. Aceite de coco o de oliva
  5. 1 cucharadacúrcuma
  6. 1 cucharadacurry
  7. Sal
  8. Cilantro fresco
  9. Harina de garbanzo (opcionaĺ para espesar)
  10. Arroz para acompañar

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Primero vamos a poner agua a hervir para hacer el arroz según las instrucciones del paquete. El arroz ideal sería tipo basmati, de grano largo. Yo no tenía y por eso usé arroz tipo bomba. Entre 10-15 minutos estará listo y mientras hacemos el curry.

  2. 2

    En una sartén pondremos un chorrito de aceite de coco o de oliva suave y lo llevamos a calentar.

  3. 3

    Escurre y lava bien los garbanzos y llevalos a dorar en la sartén.

  4. 4

    Agrega el curry y la cúrcuma, remueve y sigue dorando a fuego medio.

  5. 5

    Cuando el curry empiece a desprender su aroma, agrega la leche de coco y el agua. Remover y dejar cocer destapado unos 15 min.

  6. 6

    Comprueba el arroz y si ya está hecho, lo cuelas que quede sueltecito.

  7. 7

    Pasados los 15 min prueba y corrige de sal el curry de garbanzos. Sino ha espesado mucho, uso harina de garbanzos para este plato en concreto. Pero puedes usar la que tengas en casa. Media cucharadita.

  8. 8

    Remueve y deja un par de minutos verás como espesa. Picamos el cilantro fresco y esparcimos sobre el curry.

  9. 9

    Servir y disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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