Alubias blancas con verdura y almejas 👩🏻‍🍳

En primer lugar sacamos el tarro de las alubias y las echamos en un escurridor donde las vamos a enjuagar bien con agua. Sacamos las almejas (en mi caso congeladas) y las ponemos a hervir en una olla a fuego fuerte con poca agua durante 5 minutos.

Ahora hacemos un sofrito con las verduras hasta que se doren a fuego alto, y cuando vayamos a triturarlo, le echamos con un colador el agua donde se han cocido las almejas (yo la echo toda)

Ahora se echan las alubias en la olla, Se echa sal, y un puñado de pimentón Dulce, después, sacamos las almejas de su cáscara y también se echan, y vamos cubriendo con el agua donde hemos hecho el sofrito. Que no las cubra demasiado para que no nos quede caldoso. Pues bien, simplemente se dejan hacer 20 minutos a fuego muy suave porque ya está todo cocinado, y se aparta.