Paella de nécoras
Resulta que teníamos unos amigos para comer y les dijimos que les haría una "paella de bogavante", pero el sábado no tenían en el hipermercado donde voy siempre, pero Paco el pescadero, me dijo que lo intentase con estas Nécoras congeladas. Así que las compré y pensé pues voy a intentarlo a ver como sale, acompañadas de unas potas para darle más sustancia. Pues estaba buena, pero no como con un marisco fresco. También no hice las fotos suficientes (estaba pendiente de ellos y no tanto de hacer todos los pasos y con su foto) así que os la presento pero sin tanto reportaje. GXL
Paella de nécoras
Resulta que teníamos unos amigos para comer y les dijimos que les haría una "paella de bogavante", pero el sábado no tenían en el hipermercado donde voy siempre, pero Paco el pescadero, me dijo que lo intentase con estas Nécoras congeladas. Así que las compré y pensé pues voy a intentarlo a ver como sale, acompañadas de unas potas para darle más sustancia. Pues estaba buena, pero no como con un marisco fresco. También no hice las fotos suficientes (estaba pendiente de ellos y no tanto de hacer todos los pasos y con su foto) así que os la presento pero sin tanto reportaje. GXL
Paso a paso
- 1
Preparamos el caldo de pescado (tenéis una receta mía titulada "caldo de pescado de casa")
- 2
Las nécoras congeladas.
- 3
Trocear las potas a tacos más bien grandes, limpiamos y escurrimos.
- 4
Partimos por la mitad las nécoras, así cuando las ponga por encima, soltarán su sabor.
- 5
Paellera al fuego, con bastante aceite. Como aumenta de volumen, con la cantidad de aceite en la foto, al poner los ingredientes ya aumenta y llega casi al borde de la base.
- 6
Sofreímos las potas, más sal y los trocitos de ajo.
- 7
Una vez algo doraditas las potas, vertemos en tomate (sin pasarse) más sal. Unas vueltas a fuego medio, hasta que se consuma, sin llegar a quemarse. Retirar el aceite dejándo la mitad. Para sofreír el arroz, vuelta y vuelta e igualar el espesor.
- 8
Añadir el caldo (el doble de sacacaldos más dos, que los de arroz) 18 sacacaldos (teníamos 8 de arroz)
- 9
Probar y rectificar de sal, tiene que estar más bien saladito.
- 10
Esparcir las nécoras por encima del arroz
- 11
Tendrás 5 min. a fuego alto, luego tapadera y 15 min. al mínimo, para apagar.
- 12
Siempre tendrás una reserva de caldo de pescado para rectificar en los últimos 5 min. en caso de que haga falta añadir un poco.
- 13
Rectifique de caldo en los últimos minutos con un sacacaldos repartido. Pues el arroz se tiene que pegar, pero no quemar, ni quedar suelto (demasiado caldo). Calcular para que el resultado sea arroz en seco.
- 14
Recién apagado el fuego. Mejor tapar y dejar reposar 5 min. al menos.
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