Bizcocho de boniato y algarroba

El cooksnap de Cedric Ponsoda Arquero cuando hizo Bizcocho de boniato y algarroba.
Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Tenemos un boniato suelto y haremos un bizcocho. Podría subsistir se por calabaza. Pondremos la misma cantidad de boniato cocido o asado que de harina que será mezcla de varias. La harina de algarroba da un toque de chocolate y dulzón.

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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 1boniato cocido o 200 gr
  2. 50 grharina de algarroba
  3. 150 grharina de trigo
  4. 60 mlleche
  5. 60 mlaceite de girasol
  6. 3huevos
  7. 50 grazúcar
  8. 1 cucharadacanela
  9. 1 sobrelevadura Royal
  10. 3nueces

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelamos y cocemos el boniato

    Foto del paso 1 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  2. 2

    Aplastar el boniato

    Foto del paso 2 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  3. 3

    En el vaso de la batidora batir con unas varillas los huevos aumentando progresivamente la velocidad. Debe triplicar su volumen. A los dos minutos añadir el azúcar y una pizca de sal. Reservar

    Foto del paso 3 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba Foto del paso 3 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  4. 4

    En un bol mezclar el boniato con un vaso de cortado de leche o 60 ml y el mismo volumen de aceite de girasol. Mezclar bien

    Foto del paso 4 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  5. 5

    Precalentar el horno a 180 grados

  6. 6

    Pesar la misma cantidad de harina que de boniato. Yo mezclé harina de algarroba con harina de trigo. Añadir la levadura y la canela

    Foto del paso 6 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  7. 7

    Juntar la mezcla de harinas con el boniato con leche y aceite. Mezclar bien. Nos quedará una pasta densa

    Foto del paso 7 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  8. 8

    Añadir al bol los huevos batidos y mezclar con suavidad con una lengua

    Foto del paso 8 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba Foto del paso 8 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  9. 9

    Meter en un molde de horno con papel de horno. Poner por encima unas nueces partidas al momento

    Foto del paso 9 de la receta: Bizcocho de boniato y algarroba
  10. 10

    Hornear a 180 grados durante 35 minutos. Si se quema por encima tapar con papel de aluminio o con una bandeja sobre la que tenemos el molde

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
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