Puré dulce de castañas ideal para preparaciones navideñas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Es tiempo de castañas y, como todos los años, mis amigos Javier y José Ramón me han traído kilos de este tesoro que son las castañas.
Y aproveché para hacer harina de castañas, dulces, purés y marrón glasé. Pero también, adelantándome a las fiestas, he preparado puré dulce para Navidad.

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Ingredientes

55 minutos
8 raciones
  1. 1 kgcastañas sanas
  2. C/NLeche entera
  3. 1haba tonka, o una vaina de vainilla
  4. 1 palitocanela
  5. 1estrella de anís, optativa
  6. 300 grsazúcar
  7. Bolsaspara congelación

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Elegir castañas que estén sanas. Limpiar con un paño seco. Quitar la cáscara de fuera con un cuchillo de punto. Luego introducir en agua caliente y dejar unos minutos.

  2. 2

    Echar leche en un cuenco e ir poniendo las castañas peladas. Tapar con film de cocina y dejar hasta el día siguiente en la nevera. Retirar al día siguiente las castañas incorporar el haba y cocer 10´. 5132, 5135, 5137

  3. 3

    Añadir el azúcar y la canela, y si es necesario, agregar un poco más de leche. Cocer hasta que las castañas estén tiernas. Triturar y poner en bolsas de congelar bien etiquetadas y llevar al congelador. 5138, 5170, 5174

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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