Cazuela de fideos con salmón

Primero limpio la rodaja de salmón, para poder cogerle trozos sin espinas.

Para hacer el fume o caldo de pescado, cogemos una olla pequeña (la mía es de un litro), echamos las dos bacalaillas enteras (o el pescado que queráis) y los desperdicios de limpiar el salmón (raspas, piel..). Y echamos agua hasta cubrir y cocemos a temperatura media.

Mientras, en otra olla o cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, con el pimiento verde, los dientes de ajo y las verduras que queráis añadir

Una vez pochada la verdura echamos el tomate triturado natural (yo use de bote porque tenía que gastarlo pero podéis picar tomates y echarsela). Y seguimos sofriendo. Añadimos una pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate, y añadimos un poco de sal.

Una vez hecho el sofrito, lo pasamos a la batidora y trituramos.

Una vez triturado volvemos a echar a la misma olla y seguimos cocinando. "Limpiamos" la batidora batiendo con vino blanco dentro después, y añadimos esto a la olla.

Cocemos a fuego medio y echamos las zanahorias en rodajitas. Cuando empiece a hervir echamos con la ayuda de un colador (para que no caigan pieles ni raspas) el caldo de pescado que tenemos en la olla pequeña (reservamos el pescado cocido aparte). Movemos bien y seguimos cocinando a fuego medio. Echamos un poquito de sal, pimienta y tomillo. Si se quiere también un poquito de cúrcuma o colorante.

Una vez la zanahoria está hecha un poquito añadimos las anillas de calamar, movemos y seguimos cociendo moviendo de vez en cuando (para que no salte podemos ponerle la tapadera a la olla)

En unos minutos podemos echar ya los fideos gordos (yo eche 4 puñados). Y seguimos cociendo con la tapadera puesta durante unos 7-8 minutos a fuego medio, moviendo para que no se pegue de evez en cuando. Cuando veamos que el fideo ya está en su punto cortamos el fuego y apartamos.

El pescado de la bacalaillas que hemos usado para el caldo podemos sacarle la carne que tenga (sin espinas, limpio) y añadirselo al caldo, y el salmón que teníamos preparado yo en trozos y limpio también se lo añadimos, movemos. A mí me gusta que el salmón quede muy muy poco hecho por eso lo echo una vez apagado para que se haga con el mismo calor de la olla.

Servimos inmediatamente después de echar el pescado. Y a disfrutar!!